• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кухня (список заголовков)
10:18 

Сегодня у меня день варенья!

В прямом смысле. Буду варить: вишнёвое, крыжовниковое, смородиновое двух цветов. А ещё работы вагон и маленькая тележка...


@темы: 2011, бредни бухгалтера, кухня, лето

15:14 

Блинный торт с помидорами...

Блинный торт с помидорами...

Я к вам с блинным тортиком.
Мне понравился он в холодном виде.
Так что пробуйте)


Продукты:
2 яйца
250мл молока
100г муки
соль,укроп,
2 столовой ложки подсолнечного масла
750г помидор
200г сыра
Приготовление:
Желтки перемешать с молоком, под. маслом, мукой и солью. Белки взбить и вм...
Оригинал записи целиком в дневнике Metel


@темы: кухня, найдено в сети

14:01 

Клубника приехала

Отец вчера привёз из Греции.
 Клубника
Ночером ели-ели. Всё не съели. Сегодня опять поели.
Из полкилишка варю в мультиварке варенье. Режим "Молочная каша" на час.


  • 500 г клубники,

  • 500 сахара

  • сок пол лимона, в конце варки.


Главное - открытая крышка. Я чуть-чуть не прозевала, как оно собиралось убегать. Поймала за ногу почти.


@темы: варенье, кухня, лето, мням, мультиварка

11:30 

Кулич Пасхальный

рецепт Кулич пасхальный

 

Состав

  • мука - 500-600 г,
  • молоко - 1,5 стакана,
  • яйца - 6 шт,
  • сливочное масло 150-200 г,
  • сахар - 1,5-2 стакана,
  • дрожжи - 40-50 г,
  • щепотка соли,
  • изюм, цукаты, миндаль - по 50 г,
  • ванилин или ванильный сахар
  •  
  • для глазури
  • белок - 1 шт,
  • сахарная пудра - 0,5 стакана,
  • сок лимона - 1 десертная ложка

Приготовление

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.

рецепт Кулич пасхальный

опара

рецепт Кулич пасхальный

подошедшая опара


Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену.
Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.
Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

рецепт Кулич пасхальный

подошедшее сдобное тесто


Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.
Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.

* для того, чтобы очистить миндаль от кожицы, его нужно на 2 минуты залить кипятком, затем воду слить и снять кожицу - она будет легко отслаиваться

рецепт Кулич пасхальный

Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.

рецепт Кулич пасхальный

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком.

рецепт Кулич пасхальный

подошедшее тесто

рецепт Кулич пасхальный

заполненная форма с тестом

рецепт Кулич пасхальный

кулич, готовый к выпечке (тесто поднялось до краев формы)


* Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.
Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

С Праздником Светлого Христова Воскресения!


@темы: праздники, кухня

18:02 

В мультиварке и правда овощи не развариваются, даже те, которые продаются замороженными в пакетиках. Решила сварить супчик по постному и по-быстрому. И так вкусно получилось, и ничего не разварилось. Я, кончено, добавила обжарку из лука и морковки и приправки всякие свои любимые...
Ещё пробовала жарить картошку с луком на "выпечке"получилось суперски, на завтра Шурон спрашивал, а не осталось ли?
Но первое место я отдам, кончено, кашам! Пшенка в мульте - это нечто. Просто пшенка и вода, щепотка соли, а так вкусно!



@темы: пост, кухня, мультиварка

16:51 

Мультиварю так же много.

  • Топлёное молоко
Мультиварка
На ночь поставила на режим "Молочная каша" и потом оно стояло на подогреве до утра. Утром тёплое, топлёное молоко.
  •  Хлеб
Мультиварка
Только пробую... Ну и едим...
  • Фаршированные баклажаны и кабачки
Мультиварка

Состав

  • баклажаны - 2 шт,
  • фарш из свинины и говядины - 300-400 г,
  • помидоры - 1 шт,
  • лук репчатый - 1 шт,
  • чеснок - 1 долька,
  • майонез,
  • соль,
  • перец
  •  

Приготовление

Баклажаны промыть, срезать плодоножки и разрезать баклажан вдоль на 2 части. Из полученных половинок с помощью ножа и ложки вынуть мякоть, посолить получившиеся лодочки и оставить на 20-30 мин.

Через 20-30 мин слить выделившийся сок из баклажанов, поперчить их и положить начинку.
Для начинки. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в мульте на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок, а затем выложить фарш. Обжаривать фарш до готовности, посолить и поперчить.


* при желании в мясной фарш можно добавить мякоть баклажанов, вырезанную из половинок используемых для фарширования. Для этого, сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить баклажаны, порезанные кубиками, затем фарш и жарить все до готовности. В конце посолить и поперчить

Выложить половинки баклажанов в мультю, положить ложкой в лодочки фарш, сверху уложить дольки или кружки помидоров, полить майонезом и поставить мультю на режим "Плов". За 5-10 мин до готовности,  посыпать баклажаны тертым сыром.
Подавать, украсив дольками помидоров и зеленью.


  • Борщ 
Мультиварка
На "выпечке" обжарила мясо, лук, морковку, половину свеклы, туда же кинула  капусту. Через 20 минут свиное рагу (сырое), добавила воды и поставила на "суп" на 2 часа. В это время вторую половину свеклы "запекла" в микроволновке - плёнке 5 минут на полной мощности (1000). Свекла получается печеная (очень вкусно такая свекла идет на салаты) и, за 20 минут до окончания "супа" добавила туда нарезанную печеную свеклу. В самом конце накидала зелени и раздавленный в ступке чеснок с салом.

  • Гороховый суп 
Мультиварка
Горох замочила на ночь. Обжарила лук, морковь на "выпечке", добавила краковской колбасы, через 10 минут налила воды, добавила картошки, специи, режим "суп" на 2 часа. За пять минут до конца добавила зелень.

А так же продолжаю готовить каши, а гречка с рисом в виде гарнира просто великолепна в мультиварке. Добавлю, что именно в моей есть выбор типа риса, функция суп и разогрев.


@темы: кухня, мультиварка

16:13 

Тушенная капуста с рисом

  • Пожарила 2 головки лука на режиме Выпечка.
  • Добавила две потёртые морковки, столовую ложку томатной пасты, около 300 гр замороженного фарша.
  • Добавила четверть качана капусты и 2 мультиных стаканчика воды, ч ложку соли, 2 ч ложки сахара и на режим Тушение.
  • Через час добавила промытый рис 2 мультистакана, воды 2 мультистакана, две ст ложки сметаны, 1 ложку майонеза, 3 лаврушки и на режим Гречка.
  • Пропищала - готово!
Результат: Вкусно, но много риса, в следующий раз буду класть на ту же пропорцию 1 мультистакан риса. Хотелось, чтобы получилось по вкусу как голубцы.

Тушенная капуста с рисом
«Тушенная капуста с рисом» на Яндекс.Фотках


@темы: кухня, мультиварка

12:42 

Каша дружба.

Сегодня приготовила в мультиварке кашу.
  • 1 пакетик пшенной каши "Prosto"
  • 1 пакетик ячневой каши "Prosto"
  • 1 мультистаканчик хлопьев "4 вида круп"
  • 5 мультистаканчиков воды
  • 5 мультистаканчиков молока
  • 1 ч ложка соли
  • 4 ч ложки сахара
Режим "Молочная каша" на час.
Пропищало. Добавила сливочного масла. Готово.

ЗЫ. Доедаю каши, которые у меня есть. В дальнейшем буду покупать настоящие крупы, не быстрого приготовления и буду готовить каши как в детстве.

Вечером буду тушить капусту. Рассказывать?


@темы: мультиварка, кухня

13:22 

Я намультиварила....

Вчера готовила в мультиварке винегрет и еще одно блюдо, которое не знаю как назвать пока.
Рецепт взяла отсюда
Вот он:
Винегрет весенний

Мультиварка сварит одновременно свёклу, морковь и картофель, сохраняя их естественный цвет!
Идеально для постного меню!

1,5 часа
Пищевая ценность
 
белки1,1
жиры1,1
углеводы6,8
ккал41,5
   Версия для печати
Технология приготовления

Исходные продукты
Свёкла свежая - 400 г (2 шт.)
Морковь свежая - 200 г (2 шт.)
Картофель свежий - 200 г (2 шт.)
Лук репчатый свежий - 50 г (2 шт.)
Чеснок свежий - 10 г (2 зубчика)
Горошек консервированный - 200 г (1 банка)
Специи молотые - 1г (1/4 ч.л.)
Соль - 10 г (2 ч.л.)
Зелень свежая - 20 г
Огурцы маринованные - 250 г (5 шт)
Масло подсолнечное - 80 г

1.
Свёклу, морковь и картофель помыть и готовить в мультиварке в режиме «Варка на пару» (свёклу поместить в воду, а морковь и картофель выложить в контейнер пароварки). В зависимости от величины овощей продолжительность приготовления 40-80 минут. Готовность проверять ножом. Картофель и морковь приготовятся быстрее, чем свёкла.
2.
Готовые овощи, остудить, почистить и мелко порезать. Размер кусочков не должен превышать размер консервированных горошин. Лук, чеснок, и зелень порезать, как можно мельче. Сложить все ингредиенты в ёмкость, добавить мелко порезанные огурцы маринованные, заправить подсолнечным маслом с солью и специями. Тщательно перемешать.
3.
Подавать в качестве холодной закуски или гарнира.
 
Ничего нового тут нет, но мне для ознакомления с мультиваркой нужна была чья то инструкция. У меня получился вот такой

Винегрет

Весь вчера же съели, ничего не осталось. По вкусу винегрет-как-винегрет, только забот меньше. Заложила всё и занимайся своими делами. Ничего никуда не убежит, вода не выкипит, и не разварится.

Второе влюдо.
У меня был после воскресенья гуляш (остатки), рис отварной, где то полтора стакана,  большая котлета, из тех, что получились не много суховаты, потому и осталась.
готовила так:
  • две луковицы почистила, порезала и в мультиварку, чуть-чуть масла. Режим выпечка на 40 минут
  • порезала на мелкие кусочки котлету и туда же. Тушение на 30 минут.
  • добавила специи, томатную пасту, лавровый лист, на последних 10 минутах тушения.
  • добавила рис, помешала хорошо, режим ПЛОВ на 15 минут.
Съели, даже сфотографировать не успела. Даже Саша съел и попросил добавку, а он у нас ест мало. Лёха приехал, поел и взял с собой. Оно и правда, очень вкусно получилось.


@темы: 2011, кухня, мультиварка

09:18 

Новогоднее меню.

Друзья! Скажите мне, а что вы планируете приготовить к Новогоднему столу?.
Я на новой кухне что то так полюбила готовить, что вот уже два месяца балую своих новыми блюдами, ни разу не повторила пока блюда на ужин. Благо интернет обеспечиваем меня новыми рецептами.
На Новый Год хочу приготовить "Утку по-пекински". Не знаю - почему то, захотелось.
Из салатиков - пока выделю те, что я уже попробовала. Без "Оливье", конечно, никуда, но планирую и другие:Пока такой план. А у вас что планируется?


@темы: тайм-менеджмент, праздники, новый год, кухня

19:43 

Что у вас на ужин?

У нас
Рулетики из грудки индейки с грибами.

Рулетики из грудки индейки с грибами
«Рулетики из грудки индейки с грибами» на Яндекс.Фотках

Как делать?

Рулетики из грудки индейки с грибами

Состав:

  • грудка индейки - 500 г.,
  • грибы (шампиньоны, опята и т.д.) - 100-150 г.,
  • сыр (твердых сортов) - 100 г.,
  • зелень петрушки - по вкусу,
  • майонез - 2-3 ст. ложки,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • соль, молотый красный перец - по вкусу,
  • растительное масло для жарки,
  • бульон - 1/2 стакана.

Приготовление

Грудку индейки без косточки нарезать вдоль волокон на ломтики толщиной около 0,7 мм, отбить, посолить и поперчить каждый ломтик.

Отдельно приготовить начинку: обжарить грибы в масле, посолить их и переложить в мисочку, добавить тертый на крупной терке сыр, чеснок, мелкопорезанную зелень петрушки, поперчить.

Каждый ломтик филе смазать майонезом и положить начинку, затем филе с начинкой завернуть в виде рулетика и заколоть зубочистками или перевязать ниткой.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить рулетики и обжарить до появления золотистой корочки на среднем огне, затем уменьшить огонь, влить в сковороду бульон и потушить рулетики около 10 минут.

Готовые рулетики гарнировать рисом, отварным или жареным картофелем.  


Приятного аппетита!


@темы: кухня

12:50 

Пошла в "Перекрёсток" купить всё для поужинать сегодня. Сегодня у меня по плану

 

Панированное рыбное филе

Это филе нравится даже тем, кто не очень любит рыбу.

 

 

Вам потребуется:

Рыбное филе – 800 г.

Лимонный сок или уксус – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари

Растительное масло – 50 г.

Мука

Соль

 

 

 

Приготовление:


1.    Рыбное филе вымыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и в закрытой посуде на 20 минут поставить в холодильник.

2.    Натереть солью, обвалять в муке, обмокнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

3.    Филе обжарить до золотисто-коричневой корочки.

Накупила всего того, чего и не было в списке. Вот если бы пошла на ближайший рынок, то купила бы рыбы за 200 рублей (что я потом и сделала, потому что в перекрёстке такие цены на рыбу!!! Разница в 200 рублей за кг!) и хлеба, остальное вроде есть дома.



@темы: 2010, кухня, магазины, покупки

20:12 

Кухня.

Проект готов, заказан. Ждём теперь. Спасибо всем, кто помог мне в выборе.

Проект кухни
«Проект кухни» на Яндекс.Фотках


@темы: 2010, квартира, кухня

22:49 

Сегодня мне творилось на кухне...

Всё-таки классно, когда в шаговой доступности от дома открывается хорошая мясная лавка. Прям хочется творить. Сегодня время было...
Про печенку  я говорила,

Кухня сегодня
«Кухня сегодня» на Яндекс.Фотках

вот она и готова.

Кухня сегодня
«Кухня сегодня» на Яндекс.Фотках

А ещё я напекла пирожков с курагой и варёной сгущенкой...

Кухня сегодня
«Кухня сегодня» на Яндекс.Фотках

Кухня сегодня
«Кухня сегодня» на Яндекс.Фотках



@темы: кухня, фото

15:42 


Кулинария на Povarenok.ru

Печеночные котлеты
 
Печеночные котлеты
Категория: Горячие блюда -> Блюда из фарша

В печени содержится 70 -73 % воды, 2 -4 % жира, 17 -18 % белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.


Ингредиенты: печень говяжья, рис, мука, специи, масло растительное, чеснок, морковь, лук репчатый.
Тэги: завтрак, ужин, обед.

Читать рецепт полностью >>
 
Сегодн я буду это готовить на ужин... Давно у нас не было печёнки


@темы: кухня

10:17 

Постящимся

Ребята! Завтра - Лазарева суббота! Можно есть икру рыб, а в воскресенье и саму рыбу! Ура! А там и до Пасхи Великой недалеко!


@темы: 2010, кухня, пост, праздники

17:35 

Цукаты из апельсиновых корок

Решила делать, а то столько корок пропадает, а ведь вкусно...


@темы: кухня

21:39 

Масленица!!!

А у нас - блины, а у вас?

Масленица!!!
«Масленица!!!» на Яндекс.Фотках


@темы: 2010, кухня, фото

14:04 

Щи из квашеной капусты

Сегодня решила сделать по всем правилам. Изучила множество рецептов. Сделала по этому:

Их часто называют кислыми щами. Однако под этим названием известно и стариннее блюдо, ничего общего с квашеной капустой не имеющее.

В повести А. С. Пушкина «Арап Петра Великого» есть такая Фраза: «... напеня кружку кислых щей...» У него же в одном стихотворении: «Дымятся щи, вино в бокале...»

В «Мертвых душах» И. П. Гоголя тоже сказано про «бутылку кислых щей».

Что же это за щи, которые пенятся и дымятся? Ответ на этот вопрос можно найти в толковом словаре Владимира Даля, где дается два определения кислых щей: похлебка из квашеной капусты и род шипучего кваса.

По утверждению писателя В. Гиляровского, «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходится закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет» («Москва и москвичи»;).
Щи из квашеной капусты готовят следующим образом:
1,5 л воды (бульона)
500 г квашеной капусты
5—6 клубней картофеля
по 1 корню моркови и петрушки
1 луковица
2 ст. ложки смальца или сливочного масла
1 ст. ложка томат-пасты
4 ст. ложки сметаны
соль, черный молотый перец
лавровый лист
зелень укропа и петрушки.

Овощи почистить, помыть. Квашеную капусту перебрать, промыть, отжать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку жира, немного бульона или воды, чтобы капуста не подгорела, закрыть крышкой и, изредка помешивая, тушить сначала на сильном, затем на слабом огне в течение полутора часов.

Нашинкованные лук, морковь, корень петрушки спассеровать на жире (1 ст. ложка), добавить томат-пасту, немного воды и тушить до готовности. В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками картофель и варить 10—15 минут. Добавить пассерованные овощи, довести до кипения, затем положить тушеную капусту и варить на слабом огне.

За 5—10 минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и заправить сметаной. Отдельно к щам можно подать ватрушку с творогом или крупеник из гречневой каши.

Взято отсюда

Щи из квашеной капусты
«Щи из квашеной капусты» на Яндекс.Фотках


@темы: кухня, мням

18:26 

А теперь про гуся

Гусь Новогодний.
Понравился только Лёхе. Есть в нём почти нечего, в курице и то больше, и привкус не очень. Больше покупать не буду. Но выглядел красиво.

Новогодний гусь
«Новогодний гусь» на Яндекс.Фотках


@темы: 2010, кухня, мням, новый год

Ёлкин дневник

главная